- Le canard en macédoine de légumes, de François Marin (1758) : Une macédoine à Versailles
Le turbot sauce homard d'Isabella Beeton (1868) : Du homard à Londres
Sauce poitevine (1393), Moust pour hetoudeaulx (1393) et Jurvert (1324) : Manger avec les doigts
La paupiette de veau de Lancelot de Casteau (1604) : Oiseau, rat, paupiette et fricandeau
- La Carpe à la bière de Menon (1855) : Quand Gambrinus se met à la cuisine
- Sauces pour accompagner la viande, d'Apicius (1er s.) : À la table d'Apicius - 1re partie : sauces
- Asperges, poulet, porc et moules, selon Apicius : À la table d'Apicius - 2e partie : légumes, viandes et produits de la mer
- Sauce froide pour huîtres, selon Apicius (1er s.) et Vinidarius (6e s.) : Maho, magno, bayo ou mayo : 1re partie
- Sauce mayonnaise et Chapon en sauce mayonnaise du cuisinier Albert (début 19e s) : Maho, magno, bayo ou mayo : 2e partie
- Boulet de viande (18e s) et farce de viande hachée, selon Vincent La Chapelle (1742) : Du boulet à Liège
- Tomates farcies à la viande (1750) : Pomme d'or et pomme d'amour : 1re partie
- Tomates farcies «au maigre» au coulis d'écrevisses (1750) : Pomme d'or et pomme d'amour 2e partie
- Champignons aux fines herbes de François Marin (18e siècle) : Du poison dans les fungi - 1re partie
- Crème d'oronge à la comtoise : Du poison dans les fungi - 2e partie
Beignets soufflés à la vanille (1853) : Des croustillons à la foire
- Le blanc-manger (16e siècle) : Le blanc-manger, une histoire entre goût et médecine
- Om hutspot te redenen van een hert (hochepot à base de cerf - 15e siècle) : Enquête sur le hochepot gantois, 1re partie
- Oille à l'espagnole (hochepot) de Vincent la Chapelle (1742) : Enquête sur le hochepot gantois, 2e partie
- Chapon bouilli de Lancelot de Casteau (16e siècle) : Histoires de recettes...liégeoises - Le chapon bouilli
Hochepot de veau aux crêpes aux herbes de Lancelot de Casteau (16e siècle) : Les œufs chez Lancelot de Casteau
Perdreaux à la portugaise de Lancelot de Casteau (16e siècle) : Histoires de recettes...liégeoises - Le gibier
- La capilotade douce de Lancelot de Casteau (16e siècle) : Histoire de recettes liégeoises - Surprenante volaille
- Esturgeon en adobe et thon en potage de Lancelot de Casteau (16e siècle) : Le poisson en adobe et autres sauces
Chapon revêtu de Lancelot de Casteau (16e siècle) : Hachis et revêtus
Histoire de recettes : la liste
